Slik gjør du:

Myk browniebunn

1. Kok opp sukker og vann.
2. Hell dette over hakket sjokolade og smør.
3. Rør dette glatt og rør så inn ett og ett egg.
4. Hell over i kakeform ca18 cm.
5. Stek på 175°C i 12 minutter.
6. Avkjøl bunnen og sett på frys.

Vanilje Creme Brulee

1. Varm opp melk, fløte, vanilje og sukker til kokepunktet.
2. Hell litt av denne blandingen over eggeplommene og rør glatt,
3. hell så dette tilbake oppi resten av smeten. Fjern vaniljestangen.
4. Stek på 110° i vannbad, ca 25 min til den har satt seg.
5. Hell masse over i ett litersmål , og kjør i ett par sekunder med stavmikser.
6. Bløt gelatin i kaldt vann i 5 minutter,
7. klem godt ut alt vannet og løs opp gelatinen i creme bruleen

Avkjøl litt og frys på browniebunnen.

Pærekompott

1. Kok opp pære(1), eplemost (1), sukker, sitronskall og sitronsaft,
2. og kok dette mørt under lokk, ca 5 minutter.
3. Kjør glatt med stavmikser eller blender.
4. Tilsett pære i små(2) biter og Xanté.
5. Bland maizena med eplemost (2) og rør inn i pærekompotten.
6. Gi ett lite oppkok.
7. Bløt gelatin i kaldt vann i 5 minutter,
8. klem godt ut alt vannet og løs opp gelatinen i kompotten.
9. Hell massen over creme bruleen og frys inn.

Sjokolademousse

1. Smelt sjokoladen i vannbad.
2. Varm opp fløte(1) og sukker til kokepunktet,
3. rør inn eggeplommer og varm forsiktig opp til det tykner litt.
4. Bland sammen dette med den smeltede sjokolade.
5. Pisk fløte(2) til lett-pisket krem, og når sjokolademassen er ca 45°C,
6. vend forsiktig kremen inn.
7. Fjern ringen rundt de 3 lagene med bunn/brulee/pære.
8. Legg disse i en ring med ca dia på 24 cm, og fyll opp langs sider
9. og på toppen med sjokolademoussen.
10. Stryk glatt på toppen og frys kaken helt, minimum 4 timer før glasering.