Sertifisert Håndverksbakeri

Lokalmatprodusent:
Håndverksbakerier produserer maten lokalt. Det sikrer arbeidsplasser i distriktene, og skaper nærhet til produktene og kunden.

Håndverksmessig kunnskap:
Håndverksbakerier tar vare på håndverkstradisjonene og fagkunnskapen gjennom å utdanne - og ansette fagarbeidere.

Bærekraft:
Lokal produksjon reduserer utslipp fra transport. Bakervarer er i seg selv svært bærekraftig kost med lave utslipp. Grove kornprodukter anbefales i de nasjonale kostrådene. 

Norske råvarer:
Håndverksbakeriene tilstreber seg å bruke mel fra norskdyrket korn. Dette bidrar til bedre klima og styrker matkornproduksjonen i Norge. 

Baker – og Konditorbransjens Landsforening (BKLF) er opptatt av å fremme norsk håndverk og kvalitet. Vi mener gode bakervarer skal produseres med norske råvarer, av faglærte bakere og konditorer, i en kvalitet som gjør godt for kroppen.

Slik lovverket er i dag kan i teorien hvem som helst kalle seg baker, uten at det stilles hverken krav til utdanning, råvarekunnskap eller kvalitet på det som produseres. Det dukker stadig opp fast-food-løsninger som i praksis får tilsendt fryst deig fra utlandet som stekes opp i butikk og presenteres som hjemmelaget.

Merkeordningen for håndverksbakerier ble stiftet i 2018 for å gjøre det enklere for forbrukere å ta gode matvalg. Gjennom sertifiseringsordningen ønsker vi å fremme bakeriene som er med på å opprettholde den ekte håndverkstradisjonen i Norge. De som utdanner fagarbeidere gjennom lærlingeordningen, benytter faglært arbeidskraft og kortreiste råvarer.

Vi mener du har rett på å vite hva du spiser, hvor maten kommer fra og hvem som har laget den. Handler du hos et sertifisert håndverksbakeri kan du være trygg på at du er med støtte norske håndverkstradisjoner og kompetanse.